Macabeu de Ginestar

“Monovarietal en essència, divers en sensacions i intensa personalitat”

El Macabeu, varietat de RAÏM típica de la zona. Madurat i expressament sel.leccionat per a aquest vi monovarietal.

El vi Acàcia és elaborat mitjançant el macabeu,  varietat poc comuna en vins monovarietals ja que es comenta que a aquest li manca expressivitat. Nosaltres l’observem i el mimem aconseguint extreure tota la seva personalitat

La vinya es situa al territori de la riba del riu Ebre sobre un terra caracteritzat per ser sorrenc i llimós.

Les nostres vinyes de vi blanc estan situades a la riba del riu Ebre en un sòl sorrenc i llimós. Aquestes nodreixen el vi Suñer Acàcia.

La fermentació alcohòlica del vi blanc Macabeu es comença al dipòsit d’acer inoxidable i finalitza en bóta de fusta d’acàcia, on roman fins a sis mesos després de finalitzada la fermentació. El battonage que es realitza durant aquest temps de criança dóna estructura i l’acàcia unes sensacions úniques al vi.

Vi amb tonalitats de palla, de marcada palidessa, net i amb brillantor. Denota un aroma subtil de fruits blancs i tropical, juntament amb notes florals i cítriques. En boca sorprèn la seva voluminosa presència deixant anar sabors de poma i pera que es combinen amb suaus matisos del anís.

Collita i selecció del raïm es porta a terme de forma manual, on s’escull el que presenta el grau de maduresa necessari i que presesta un estat sanitari òptim. La  maceració es duu a terme a baixa temperatura durant 48h i després es fa retirada del most sense premsa. La fermentació es desenvolupa en dues fases; s’inicia en dipòsit d’acer inoxidable i finalitza en bóta de fusta d’acàcia, on romandrà fins a sis mesos després de finalitzada la fermentació. El battonage aplicat durant la criança atorga una bona presència en boca i la fusta d’acàcia les sensacions úniques d’ aquest vi. Contingut en alcohol: 13%vol.