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En esta entrada nos gustaría responder a algunas preguntas sobre este producto que nuestros clientes nos hacen sovit y que nos gustaría aclarar.
QUÉ LLAMAMOS ACEITE DEL PRIMER CHORRO?
Llamamos «aceite del primer rayo» en el primer aceite prensado en el molino de la temporada, normalmente a mediados del mes de Noviembre, procedente de aceitunas tempranas y frescas de la variedad arbequina. El sistema de cultivo intensivo conjuntamente con la recolección a máquina nos permite cosechar las aceitunas en aproximadamente tres días. Esto nos ayuda a conservar el punto óptimo de verdor / maduración que necesitamos para este producto.
A veces también se denomina popularmente aceite de la primera prensada pero nosotros creemos que, este término, presta a la equivocación ya que todo el aceite que prensamos al molino es de primera prensada, o sea, aceite de oliva virgen extra.
QUE EL DIFERENCIA DE UN ACEITE NORMAL?
Al ser un aceite procedente de aceitunas tempranas es muy intenso y afrutado. Además este aceite se caracteriza por estar envasado sin filtrar de forma que conserva toda la materia volátil aportando todas las propiedades del aceite de oliva virgen extra más auténtico.
POR QUÉ EL ACEITE DEL PRIMER RAYO HACE POSITO?
En el aceite no filtrado es normal que, al cabo de unas semanas de envasar, haga poso ya que lleva mucha carga orgánica. Pero no es ninguna desventaja ya que este aceite no filtrado, como el vino, se conserva mejor y mantiene todas sus propiedades características.
SE PUEDE CONGELAR?
Si desea disfrutar de este aceite durante todo el año solo os lo necesario congelar en bolsas de plástico al vacío ya que el vidrio podría romperse.
COMO SE ACONSEJA CONSUMIRLO?
Es un aceite ideal para consumir en crudo. Por ejemplo en ensaladas. carpaccios, verduras salteadas, carne y pescado a la plancha, en escabeixos, etc. Y da sentido a dicha «aceite para mojar pan».
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